夏を越えると随分発酵が進む
台所にいると時々味噌の香りがしてきて、そろそろ開けてーって教えてくれてるみたい。
今年の味噌は…
蓋を開ける時はいつもドキドキ
2023手前味噌は、カビの発生もなく、とてもいい状態。まだ若い味噌の香りは甘く、豆の香りが混じる。味は塩が勝っているから、お掃除して蓋を締め、もう少し成長を待つ。
12年毎年違う
味噌の状態がいいと、気分がいい
2023手間味噌
よろこびの合いの手をつくる
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